Que significa soñar con chicatanas

¿Muerden las chicatanas?

Tacos, quesadillas y burritos existen en los mejores restaurantes mexicanos, en lugares de servicio rápido como Chipotle y en los favoritos del drive-thru como Taco Bell. Esta cocina internacional es apreciada en todo el mundo, pero no todos los platos mexicanos son tan famosos como los tacos. ¿Ha oído hablar alguna vez de estos platos mexicanos?

La traducción directa de este plato es "tacos envenenados", pero no tiene nada de tóxico. Los tacos envenenados suelen estar rellenos de frijoles, patatas, chiles, cebolla, queso y chorizo, y luego se fríen en mantequilla hasta alcanzar una crujiente perfección. Parece algo que se puede freír fácilmente en casa.

El cabrito es la carne de una cabra de tres semanas o menos. Los distintos métodos de cocción son: asado al espetón, asado al horno, guisado con sangre, vísceras y condimentos, y guisado con tomate, ajo, cebolla y chiles.

El menudo es una popular sopa mexicana hecha con tripa de vaca. La receta clásica lleva caldo de pimiento rojo con cebolla, lima y maíz, y se sirve con frecuencia después de las bodas en el sur de EE.UU. y México.

A qué saben las hormigas chicatanas

Es tal la popularidad de esta comida callejera mexicana por excelencia que en casi todas las esquinas de las ciudades mexicanas hay una taquería o tienda callejera donde se sirven a los hambrientos oficinistas y turistas suculentos trozos de carne adobada que se asan en un trompo giratorio. Luego se envuelve en una tortilla caliente, se cubre con cebolla, cilantro picado, una generosa ración de chile y piña para darle un toque de dulzura. ¿Le suena?

"La técnica es similar a la del shawarma. Cuando los libaneses llegaron a México y se establecieron en el país hace casi 100 años, trajeron su técnica culinaria y la adaptaron a los paladares mexicanos", explica el chef Guillermo. Dirige el Maya Mexican Kitchen + Bar en el Le Meridien Beach Resort and Spa de Dubai.

Por eso la comida mexicana tiene tanto éxito en todo el mundo. Nuestra cocina es muy fácil de entender para diferentes tipos de paladares. Y tenemos muchas cosas en común con distintos países. También es muy, muy sabrosa", añade riendo entre dientes.

Chicatanas comida

Los medios de comunicación sobre comida, como Chef's Table de Netflix, presentan tanto una dimensión empírica como una normativa-aspirativa, comunicando instrucciones específicas y proyectando imágenes poderosas de lo que constituye una buena comida y una autoridad culinaria. Esta investigación examina los cinco episodios de la serie que retratan a chefs latinoamericanos. Los episodios seleccionados presentan y reproducen las desigualdades y distinciones de género en las cocinas profesionales latinoamericanas. Las desigualdades de género y centro-periferia emergen como cuestiones entrelazadas, alimentando perspectivas colonialistas y el discurso de que el lugar de la mujer está en el ámbito doméstico, mientras que los hombres son presentados como soñadores, vanguardistas e innovadores en la escena de la alta cocina.    Sin embargo, la serie también promueve la sostenibilidad medioambiental y llama la atención sobre los ingredientes y las técnicas culinarias locales.

1En la sociedad contemporánea, los medios de comunicación desempeñan un papel fundamental en la construcción y mediación de los gustos y valores de los grupos sociales, al proporcionar los contextos ideológicos y concretos en los que se representan esos valores y roles sociales y a través de los cuales se reproducen (Holden 2013). Entretiene e instruye a los espectadores sobre cómo y qué consumir tanto en dimensiones empíricas como normativas-aspirativas, en un proceso de consumo simbólico y material basado en los contenidos mostrados.

Venta de hormigas chicatanas

¿Qué son las chicatanas?    Son hormigas voladoras gigantes que emergen con las primeras lluvias de la temporada, y por gigantes me refiero a unos 4 cm desde la cabeza hasta la punta de las alas en el caso de las hembras.    (Como en gran parte del mundo de los insectos, los machos son más pequeños.) Conocidas por los náhuatl mucho antes de la llegada de los españoles, se mencionan en el Códice Florentino del siglo XVI, que habla de la tzicatana que vive bajo tierra y cultiva hongos para comer.

Esta mañana ha dejado de llover y, cuando he vuelto de hacer un recado temprano, he encontrado chicatanas -reinas (alas) y soldados (sin alas y con feroces pinzas delanteras)- arrastrándose por mi terraza y balcón.    Probablemente había muchas más antes, pero yo tenía prisa y no me había dado cuenta.    A las 10.30 ya se habían ido.

Si no me crees, echa un vistazo a este episodio de Bizarre Foods ambientado en Oaxaca.    (Las chicatanas empiezan a 1 min. 40 seg.) Por cierto, estas son las temidas hormigas cortadoras de hojas.    Sin embargo, son las obreras, mucho más pequeñas, las que pueden arrasar un árbol de la noche a la mañana y son la perdición de los jardineros aquí.    Al menos sus reinas y soldados sirven para algo.